Vydatná polévka s quinoou a fazolemi

1/4 středně velké cibule (25 g)

1 malá mrkev (50 g)

2 cm plátek celeru (50 g)

1 PL olivového oleje (10 ml)

2 stroužky česneku

1/2 plechovky loupaných krájených rajčat

1/2 plechovky bílých fazolí ve slaném nálevu

3 lžíce quinoy (25 g)

2 ks bobkového listu

sůl, mletý pepř

V hrnci se silným dnem rozehřejeme olej, vložíme cibuli, mrkev a celer a smažíme je při střední teplotě (cca 3 minuty).
Fazole scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Poté i s česnekem přidáme do hrnce a smažíme další 2 - 3 minuty.
Přidáme nakrájená rajčata a zalijeme šálkem horké vody. Dusíme 15 minut.
Quinou propláchneme dostatečným množstím studené vody a vsypeme do polévky. Přidáme oblíbené koření (např. oregano, bobkový list) a vaříme dalších 10 minut.
Dochutíme solí a pepřem a podáváme.