Quinoa zapečená modrým sýrem

šálek quinoy (120 g)

2 menší mrkve (120 g)

4 zelené chřesty (50 g)

2 malá rajčata (100 g)

1 ČL másla (5 g)

1 ČL olivového oleje (5 ml)

sůl

modrý sýr typu Zlatá Niva (100 g)

Mrkev očistíme, v případě potřeby oškrábeme. Chřest očistíme, odkrojíme tuhé konce a škrabkou oškrábeme. Rajčata nakrájíme nadrobno.
Do vroucí osolené vody přidáme lžičku másla a vložíme mrkev a chřest. Blanšírujeme max. 2 minuty, poté rychle zchladíme v připravené nádobě se studenou vodou.
Quinou dobře propláchneme. V dvojnásobném množství osolené vody vaříme na mírném ohni 10 minut, poté vypneme a necháme dalších 10 minut pod pokličkou dojít.
Zapékací mísu vymažeme lžičkou oleje a vršíme do ní střídavě quinou, rajčata, mrkev a chřest. Povrch posypeme modrým sýrem.
V troubě vyhřáté na 170° C zapékáme 5 - 10 minut. Necháme lehce zchladnout a podáváme.