Dýňová polévka s kokosovým mlékem

1/2 malé dýně Hokkaido (150 g)

1 PL másla (10 g)

1 PL olivového oleje (10 ml)

1 hrnek zeleninového bujónu (200 ml)

5 PL kokosového mléka (50 ml)

sůl, pepř, muškátový oříšek

1 PL dýňových semínek

kousek zázvoru (10 g)

kousek cibule (25 g)

Dýni zbavíme slupky a semínek a nakrájíme na větší kostky. Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C cca 10 minut.
Na másle zpěníme na drobnou nakrájenou cibuli, přidáme najemno nastrouhaný zázvor a krátce podusíme. Poté přidáme pečenou dýni a zalijeme horkým zeleninovým vývarem. Na mírném ohni vaříme 15 minut.
Obsah hrnce rozmixujeme tyčovým mixérem na jemný krém a vmícháme kokosové mléko.
Znovu prohřejeme a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Podáváme s opečeným chlebem nebo kostičkami uzeného tofu.