Čočkový salát se sýrem feta

2 porce černé čočky Beluga (120 g)

1 vanička zeleninového vývaru (250 ml)

4 jarní cibulky (60 g)

4 keříková rajčata (100 g)

2 PL citrónové šťávy (20 ml)

2 PL olivového oleje (20 ml)

2 porce sýru feta (100 g)

sůl, pepř

čerstvé bylinky dle chuti

(máta, bazalka nebo petrželka)

Čočku vložíme do síta, důkladně propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat.
Přivedeme k varu zeleninový bujón, vsypeme do něho čočku a na mírném ohni povaříme 15-20 minut. Poté čočku opět přesypeme do síta a propláchneme studenou vodou.
Nakrájíme nadrobno cibulky, rajčata a čerstvé bylinky. V salátové míse promícháme s čočkou a na kousky nadrobeným sýrem feta.
Přidáme citrónovou šťávu a olivový olej a promícháme.
Dochutíme špetkou mořské soli a pepře a ihned podáváme.